Dažādi

Džekfrūti vai džekfrūti: milzīgi eksotiski augļi


The džeka augļi ir gandrīz nezināmi eksotiski augļi Itālijā, lai gan viņa dēļ tas noteikti ir pelnījis lielāku reputāciju uztura īpašības. Tās majestātisko augu sauc artocarpus heterophyllus un galvenokārt sastopams Austrālija un Dienvidaustrumāzijā tā ir Indijas dzimtene. Itālijā pastāv termini giaca, giaco, jako vai catala, bet mūsdienās angļu vārdu jackfruit galvenokārt lieto bez jebkāda tulkojuma.

Auglis ir pārsteidzošs milzīgā izmēra dēļ: diametrs sasniedz pat pusmetru un viena "domkrata" svars sasniedz 25 kg, un tas ir interesants aromātam, kas ir maigs un augļains. Tāpēc mēs to varam uzskaitīt starp gigantiskajiem augļiem, tas, iespējams, ir lielākais jebkad sastopamais daudzgadīgais koks ar uzcelto stumbru. Ķirbji aug arī ļoti lieli, taču tie ir rāpojoši augi.

Nesen džeka augļi ir no jauna atklāti vegānu diētaifaktiski tas var būt labs gaļas aizstājējs gan uzturvērtības, gan garšas ziņā. Īpaši ievērības cienīgs ir “izvilktais džeka auglis”, cienīgs dārzeņu aizstājējs izvilktai cūkgaļai.

Augs: Artocarpus heterophyllus

Džeka augļi tiek ražoti no auga, ko sauc artocarpus heterophyllus, koks, kas pieder Moraceae ģimenei, kā arī citi augļu koki, kas mums ir vairāk zināmi, piemēram, vīģe un zīdkoks.

Tas ir aptuveni viens no lielākajiem kokiem pasaulē, mēs jau esam runājuši par viena augļa lielumu, kas sver 25 vai 30 kg, acīmredzot arī augs ir atbilstoši izmērīts, ar ļoti izturīgu kātu un zariem, lai atbalstītu tā radīto ārkārtas ražu. Sakņu sistēma, tāpat kā jāatbalsta šī struktūra, ir iespaidīga un sasniedz dziļi pazemē.

Artocarpus ģints ir maizes augļu vai panassa, šai ģimenei pieder vairāki citi eksotiski augļu koki. Kuriozs: šie augi ir aprakstīti Emilio Salgari grāmatās, piemēram, The Melnās džungļu noslēpumos mēs runājam par "giacheri" kokiem, pat dziedātājs un dziesmu autors Gian Maria Testa piemin artocarpus dziesmā, ko sauc par "koku" kādu maizi".

Džekfrūta audzēšana Itālijā

Artocarpus un panasse vispār ir tropu augi, kas pieraduši pie maiga klimata, nepieļauj mūsu platuma grādu aukstās ziemas, un šī iemesla dēļ Itālijā tās kultivētu tikai apsildāmā siltumnīcā. Būdams viens no lielākajiem kokiem pasaulē, ir skaidrs, ka siltumnīcas celtniecības un apkures izmaksas galu galā būs pārmērīgas. Itālijas lauksaimniecībā nav džekfrūtu.

Lai gan ziņkārības dēļ mēs nevaram audzēt augu no sēklām var audzēt jaunus džekfrūtu stādus. Būtu jāzina, ka viņi cietīs pirmajos aukstajos laikapstākļos, turklāt minerālu trūkuma dēļ augsnē lapas viegli kļūs dzeltenas. Patiesībā tie ir augi, kuriem ir dažādas vajadzības attiecībā uz uztura mikroelementiem.

Kā ēst: receptes un idejas

Nodarbojoties ar tropu augļiem, vienmēr ir patiešām jautru atklājumu brīdis, mēs saskaramies ar kaut ko jaunu ... Ko darīt?

Džekfrūts vēl nav labi pazīstams Itālijā, jo tīmeklī ir atrodami daudzi resursi, kas izskaidro, kā pagatavot šo dīvaino augli. Tie, kas zina angļu valodu, noteikti var atrast kaut ko vairāk ārzemju vietnēs, taču tas var būt noderīgi dažas idejas, kā to pagatavot un kādās receptēs to var izmantot.

Pirmais ieteikums ir nogaršot kādu gabaliņu tādu, kāds tas ir, lai realizētu tā garšu un varētu brīvi brīvi “radīt” virtuvē, es cenšos sniegt dažas idejas.

Mums priekšā ir patiesi universāls ēdiens: mēs varam ēst to neapstrādātu vai vārītu, saldos vai sāļos izstrādājumos. Protams, tā olbaltumvielu vērtība padara to par perfektu "dārzeņu gaļu", tāpēc mēs varam izlemt padarīt to par labu veģetāro ēdienu galveno ēdienu. Ļoti nogatavojušies augļi ir vairāk piemēroti saldumiem, turpretī, ja tie tiek noplūkti negatavi, tie ir mazāk cukuroti un tos var izmantot “sāļi”.

Kā garšo džekfrūti

Nekad nav viegli vārdos aprakstīt augļu aromātu tiem, kuri to nekad nav garšojuši, tāpēc pirmais padoms, ko varu jums sniegt, ir nopirkt džekfrūtu un pats to nobaudīt. Pat ja es nezinu, ka pastāv itāļu džekfrūti, to nav grūti atrast no importa, pateicoties tīmeklim.

The džeka augļu garša ir ļoti delikāta, šī iemesla dēļ to var gatavot daudzos veidos, tāpēc tam ir tendence pēc garšas neitrāls un nedaudz salds, ar pēcgaršu, kas atgādina citus eksotiskus augļus, piemēram, ličīšus un ananāsus. Ievērojiet diezgan mīkstu mīkstuma konsistenci, kurai tomēr ir šķiedru "ķermenis".

Vārīti un aromatizēti var tuvoties porčetai, acīmredzami bez īstas gaļas garšas, tāpēc to lieto vegānu diētā.

Kā tīrīt džekfrūtu

Ja jums ir paveicies, ka varat atrast veselu džekfrūtu, vispirms ir ... Uzaicināt draugus.

Patiešām pēc atvēršanas tas ilgi neturēs un tāpēc labāk būt daudziem, lai tiktu galā ar augļa milzīgo lielumu.

Jebkurā gadījumā, lai to sagatavotu, jums tas ir jādara nomizo to, noņemot tā dzelteno ārējo mizu, viņi aiziet likvidētas sēklas un šķiedru pārpalikums, pēc augļu sagriešanas uz pusēm. Esiet piesardzīgs, jo interjerā ir daudz lipīga.

Gribas pat sēklas ir ēdamas, vārīti vai grauzdēti.

Vegāns izvilka džekfrūtus

Pulled cūkgaļa ir garšīga gaļa, ko bieži izmanto sviestmaizēs. Var iegūt līdzīgu efektu maisot džekfrūtu sagriež garos, plānos gabaliņos kopā ar garšvielām. Vēlams sākt gatavot ceptu sīpolu, pievienot mūsu eksotiskos augļus un pēc tam garšot ar mērcēm pēc garšas. Lieliski izmanto nedaudz tomātu mērces un jo īpaši bārbekjū mērce. Tāpat kā garšvielas salda vai kūpināta paprika, šķipsniņa pikantu un ķimeņu ir patiešām laba iedarbība.

Citas receptes

Džeka augļi ir labi ēst kopā ar vienkāršu jogurtu un medu, kā super enerģijas brokastis.

Mēs varam arī nolemt gatavot to tāpat kā pārī ar kuskusu, patiesi oriģinālā etniskā ēdienā. Šajā gadījumā recepte būs līdzīga ievilktajam džekfrūtam, apvienojot etniskās garšvielas, piemēram, kariju vai dārzeņu masalu, un apvienojot citus dārzeņus (piparus, kabačus, burkānus vai aunazirņus).

Kubiņos, to var izmantot salātos, līdzīgi kā avokado.

Izcelsmes valstīs jako tiek fermentēts, lai iegūtu alkoholisko dzērienu.

Uztura īpašības

Mēs varam apsvērt džekfrūtu "super ēdiens", jo tam ir izcilas uzturvērtības īpašības un īpašības, kas noder mūsu ķermenim. Patiesībā super ēdienu jēdziens ir moderns, taču tas ne pārāk ciena dabisko sarežģītību: ja vēlaties labi redzēt, praktiski visiem augļiem ir daži elementi, kas tos padara interesantus, mūsu katala vai džeks nav izņēmums.

Vispirms tā ir maz kaloriju, apmēram viens par katru gramu un diezgan daudz šķiedrvielu, kas var palīdzēt zarnām un resnajām zarnām.

Galvenā iezīme ir augsts olbaltumvielu saturs, kas augļos sastopams ļoti reti. Džekfrūts garantē aptuveni trīskāršu olbaltumvielu daudzumu, ko vidēji satur normāli eksotiski augļi. Ne velti to vegāni izmanto kā gaļas aizstājēju.

Kas padara jako tik vērtīgu, tas ir arī minerālvielu un vitamīnu saturs un bagātība ar antioksidantiem. Īpaši jāpiemin kālijs, magnijs un C vitamīns, kas visi ir ļoti svarīgi, lai saglabātu labu veselību. Tas ir noderīgi pret nogurumu, cīņā pret brīvajiem radikāļiem, kas ir atbildīgi par šūnu novecošanos, lai kontrolētu cukura līmeni asinīs.

Nav īpašu kontrindikāciju ēdot džekfrūtu, tāpat kā ar jebkuru jaunu ēdienu, kas tiek ieviests, jāpievērš uzmanība tikai iespējamām alerģiskām reakcijām. Protams, pārspīlēt to nav laba ideja, un, ņemot vērā augļu lielumu, jūs nevarat teikt "es ēdu tikai vienu".

Kur nopirkt džekfrūtu

Ja jūs apmeklējat zaļumu tirgotāju, lai prasītu kilogramu džekfrūtu, viņi, iespējams, uz jums izskatīsies dīvaini, iespējams, pat nezina, kas tas ir. Pat lielveikalu plauktos nebūs viegli atrast šo ārkārtas eksotisko augli.

Ja vēlaties nogaršot domkratu, jums vajadzētu drīzāk meklēt tīmeklī, kas piedāvā dažādas iespējas. Protams, transporta dēļ nav viegli nokļūt mājās ar svaigiem augļiem, tas var kļūt ļoti dārgs. Ņemot vērā arī normālas ģimenes lielumu vesels džekfrūts būtu īsts atkritums: to vajadzētu ēst tikai dienām ilgi, ja nevēlaties to izmest.

Lielisks risinājums nopirkt konservētus augļus, konservēti vai burkā, kas ļoti labi saglabā garšu, ir ērti pārvadāt un arī lietot.

Šeit ir daži ieteikumi:

  • Konservēti džekfrūti, Amazon.
  • Džekfrūtu konservi, stikla burka (ieteicams).
  • Žāvēts džekfrūts.
  • Džekfrūtu masas dārzeņu sagatavošana.

Kā naudas attiecība cEs noteikti iesaku stikla burku ar Jackfruit. Preparāts ir nekas cits kā 100% džekfrūts un iekasē ideju un iepakojumu, žāvētie augļi ir daudz mazāk labi, kā arī ļoti dārgi.


Video: The Greatest Showman Cast - Never Enough Claudia Emmanuela Santoso Voice of Germany 2019 MR Halal (Jūnijs 2021).