Informācija

Organiskais vīns no Dienvidtiroles un St Quirinus saimniecības


Dienvidtiroles skaistās ielejas un kalni ir daudzu lauksaimniecības pieredzes šūpulis, kas ir sapratuši ekoloģiskās ilgtspējas vērtību un izmantojuši to ikdienas dzīvē. Tas bieži sastopams pārtikas nozarē, jo īpaši dabisko vīnu un bioloģisko ābolu ražošanā, bet arī tūrisma nozarē ar dažādām videi draudzīgām izmitināšanas vietām, kuru mērķis ir samazināt ietekmi uz vidi gan enerģijas patēriņā, gan izmantotajos būvmateriālos. .

St Quirinus saimniecība ir realitāte, kas apvieno šos divus aspektus viesmīlīgā savienībā: blakus vīna dārzam, kas tiek kultivēts atbilstoši bioloģiskās lauksaimniecības diktātam, un Dienvidtiroles tipiskajiem āboliem, ir agrotūrisma aktivitāte, kas šajā ciematā iegremdē viesus. vide ciešā saskarē ar dabu.

Tā ir ģimenes realitāte, kas dzimusi no viņa tēva Roberta sapņa, kas tagad ir kopīgs ar viņa dēlu Maiklu, apvienot bioloģisko vīna dārzu ar augstas kvalitātes vīna darītavu, kur viņi var vinēt savu vīnogu audzēšanu, savukārt māte Birgit rūpējas par tūristu uzņemšanu plkst. saimniecība, kas nesen uzcelta ilgtspējīgā arhitektūrā.

No vēsturiskā vīna dārza līdz pašreizējai bioloģiskajai audzēšanai

St Quirinus īpašums atrodas Caldaro, Bolzano provincē, senā vīnogu audzēšanas apgabalā. Šis nosaukums radies no San Quirino, Tegernsee abatijas patrona, svarīga Bavārijas klostera, kas arī lepojās ar īpašībām Dienvidtirolē, ieskaitot Pianizza di Sopra vīna dārzus, apgabalu, ko toreiz sauca par Platies Superior. Šajos vīna dārzos tika ražots izcilākais vīns, kas rezervēts mūkiem un izcilākajiem klostera viesiem.

Sinn ģimenes St Quirinus saimniecība tika izveidota 2011. gadā, izmantojot slaveno arhitektu Valteru Angonese, arī no Caldarese, lielu uzmanību pievēršot struktūras ekoloģiskajai ilgtspējībai. Pārsvarā tika izmantoti dabīgi materiāli: koks, stikls, tērauds, akmens un bioloģiski noārdāmas krāsas. Visa saimniecība ir patstāvīga, saule tiek izmantota elektrībai un karstajam ūdenim, apkures sistēma darbojas ar šķeldu, kas ņemta no vietējiem mežiem.

Kamēr tēvs Roberts un dēls Maikls rūpējas par lauksaimniecību, it īpaši ābeļdārziem un vīna dārziem, un vīnu pagrabā, māte Birgita rūpējas par lauku mājas viesiem un dzīvokļiem. Organiskā metode vīna dārzā tiek izmantota kopš 2006. gada, un kopš 2011. gada mēs sākam stādīt vīnogu šķirnes, kas izturīgas pret sēnīšu slimībām (sauktas par PIWI), lai samazinātu augu aizsardzības līdzekļu lietošanu. Kopā ar esošajām šķirnēm vīna dārza sortimentu papildina vairākas starptautiskas un vietējas šķirnes. Jaunā vīna darītava gadiem ilgi bija Roberta sapnis, 2013. gadā tas piepildījās un sākās bioloģiskā vīna ar savām vīnogām ražošana. No turienes līdz 2018. gadam ražošana palielinājās, līdz tā dubultojās, bet vienmēr cenšoties saglabāt vislabāko kvalitāti un turpinot strādāt veselīgākajā veidā ar vīnogulājiem un ar vīnu.

Paralēli bioloģiskajam vīna dārzam tiek audzēti āboli, kas ir vēl viens tipisks Dienvidtiroles produkts, ābolus no uzņēmuma laukiem nogādā mazajā Demeter kooperatīvā uzņēmumā Bio Meran, savukārt nelielu daļu nogādā fermā, lai tieši iegūtu izcilu ābolu sulu.

St Quirinus bioloģiskais vīns un lauksaimniecības produkti

Starp saimniecības produktiem vispirms izceļas vīns, starp priekšlikumiem ir dažādi bioloģiskie vīni, sākot no izturīgu šķirņu dzirkstošajiem vīniem, līdz klasiskajiem baltajiem vīniem, piemēram, Chardonnay un Sauvignon Blanc, rozā maisījums, tradicionālie sarkanie vīni no Caldaro ezera un Lagrein un intensīvāki sarkanvīni, piemēram, Pinot Nero un Merlot. Vēl viena specialitāte un viens no uzņēmuma apbalvotākajiem vīniem ir Planties Weiss, kas arī ir izgatavots no izturīgu balto šķirņu maisījuma, kas audzēts ar bioloģisko metodi.

Kopš 2015. gada tiek ražots arī amfora vīna vīns, vienmēr ar izturīgām šķirnēm, kur mēs cenšamies sasniegt vislabāko kvalitāti, izmantojot fermentācijas un novecošanas trauku tikai visnogatavinātākās vīnogas un terakotu.

Papildus vīnam St Quirinus īpašumā tiek piedāvāta ābolu sula, kas izgatavota no saviem organiskajiem āboliem, kas izgatavota un pārdota tieši saimniecībā. Citi mātes Birgitas sagatavotie produkti, piemēram, sāļi, zaļumi, sīrupi un ievārījumi, papildina piedāvājumu viesiem un vienmēr tiek izgatavoti no nulles kilometru izejvielām: augļi, zaļumi un ziedi, kas aug saimniecībā vai laukos, vienmēr visi organiski.

Bioloģiskā saimniecība Dienvidtirolē

Paralēli lauksaimnieciskajai darbībai St Quirinus piedāvā viesmīlību kā lauku māju ar četriem lieliem un moderniem dzīvokļiem, kas aprīkoti ar pilnām virtuvēm, televizoriem, internetu un visām ērtībām. Visiem lauku mājas dzīvokļiem ir balkons vai terase ar skaistu skatu uz Latemar un Catinaccio virsotnēm un Val
d’Adige.

Fermas un pagraba apmeklējums tiek organizēts reizi nedēļā, pēc tam vīna degustācijas un uzkodas. Lai atvēsinātos karstās dienās, ir sālsūdens baseins, kurā nav hlora. Pretējā gadījumā dažu minūšu laikā no fermas ir divi dabiski ezeri, Monticolo ezers un Caldaro ezers. Aukstajā sezonā tomēr ir iespēja izmantot apsildāmo džakuzi, atkal ar sālsūdeni, vai koka mucas saunu, kas apsildīta ar koku.

Saimniecība piedāvā velosipēdu nomu divu riteņu draugiem. Jūs varat izvēlēties no daudziem maršrutiem, Caldaro apkārtnē un ap tā ezeru, vai arī doties ar Mendola funikulieri, kas 10 minūtēs aizved līdz 1300 metriem, kur sākas sarežģītāki maršruti un jūtas akmeņaināki.

Sazinieties ar St Quirinus saimniecību

Tiem, kas vēlas pavadīt brīvdienas Dienvidtirolē vai vēlas nobaudīt uzņēmuma bioloģisko vīnu, šeit ir norādīta kontaktinformācija:

  • Adrese: Pianizza di Sopra 4 / B, 39052 - Caldaro (Bolzano)
  • Pasts: [email protected]
  • Tālr: +39 3298085003


Video: Alus darīšanas meistarklase SerdēAizputē 14. 07. 2014 (Oktobris 2021).